Ingredientes:
– ½ taza de poro picado.
– 1 taza de zanahoria rallada.
– 1 cucharadita de aceite de coco.
– 2 huevos.
– 1 taza de quinoa cocida.
– 1 taza de arroz al vapor.
– ½ taza de queso parmesano rallado.
– Sal y pimienta.
Preparación:
1) Calienta el aceite de coco en un sartén y pon a freír el poro con la zanahoria. Reserva.
2) En un bowl bate los huevos y añade la quinoa, el arroz, la zanahoria y el poro frito y por último el queso parmesano y una pizca de sal y pimienta.
3) Forma las tortitas de quinoa y hornéalas a 180ºC por 30 min. o hasta que estén doradas. También puedes asarlas en un sartén hasta que se doren.
