En México, como en muchos otros países, hoy celebramos el Día Mundial de la Leche, y si me preguntas ¿porqué o para qué?, yo te diría que siempre es bueno tener la oportunidad de enfocar la atención de miles de personas en todo el mundo en un solo tema, la leche. Y es lo que pasa con todos los “días mundiales de”, que nos permiten darle dimensión globlal a todas las actividades que se realizan a nivel nacional en torno al tema en cuestión. Por eso hoy quiero invitarte a que juntos le demos a la leche un perfil universal. Y habiendo tantos temas sobre la leche, hoy trataré de aclarar las diferencias que hay entre tantos tipos de leche, con la esperanza de que encuentres la que mejor se adecúe a tus necesidades.
Seguramente te ha pasado que cuando llegas al súper, todo empieza bien y fluye ágilmente hasta que llegas al pasillo de las leches y encuentras litros de color verde, rojo, azul, rosa, naranja, blanco, de muchas formas y tamaños y diferentes imágenes impresas en ellos, y si no fuera porque siempre compras la misma leche, elegirla se convertiría en una misión casi imposible. Por eso, hoy te voy a contar sobre todos los tipos de leche que puedes encontrar en el súper para que tus opciones se amplíen y empieces a comprar la que mejor se adecúe a tus necesidades.
Pero antes que nada quiero hacer incapié en que la leche de vaca es un alimento completo y versátil que contiene nutrimentos esenciales para toda la familia como proteínas de alta calidad y de alta biodisponibilidad, es decir, que nuestro cuerpo las aprovecha muy fácilmente, también aporta calcio y vitamina D, ambos indispensables para la salud ósea.
Ahora sí, respecto a este gran y variado mundo de la leche, lo primero que debes saber es que que la leche que encuentras en el súper puede ser pasteurizada o ultra-pasteurizada.
- Pasteurizada: es la que requiere refrigeración ya que fue sometida a cierta temperatura por un periodo corto de tiempo y enfriada rápidamente para matar los microorganismos que pueden ser dañinos para la salud. Este proceso conserva bien todas las propiedades nutrimentales.
- Ultra-pasteurizada: no necesita refrigeración porque es sometida a una mayor temperatura por menos tiempo, matando casi la totalidad de las bacterias, por eso no necesita refrigeración siempre y cuando no se haya abierto el envase. Este proceso conserva bien las propiedades y la composición nutrimental.
| Tipo de leche | A quién va dirigida | ¿Qué aporta? | Recomendaciones |
| Entera | A toda la familia |
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Por conservar su contenido natural de grasa, la cuál es saturada, las personas con hipercolesterolemia o riesgo cardiovascular, deben evitar su consumo, al igual que las personas que están bajo un régimen de reducción de peso. |
| Semidescremada | A los que disfrutan el clásico sabor cremoso de la leche pero que cuidan el consumo de grasa. |
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Tiene 45% menos grasa que la leche entera pero mismo aporte de calcio y proteínas. Idel |
| Light | A los que buscan reducir la cantidad de grasa que consumen. |
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Ideal para los que están llevando una dieta de reducción de peso o restringida en grasas. |
| 0% grasa | A las personas que cuidan su figura. |
Adicionada con:
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Ideal para mujeres que están siguiendo una dieta para bajar de peso.
La puedes encontrar también en versión deslactosada. |
| Deslactosada | A los intolerantes a la lactosa. |
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La puedes encontrar en versión light, ideal para los que también cuidan la cantidad de grasa que consumen. |
| Extra Calcio | A las personas que quieren desarrollar, mantener y fortalecer sus huesos a lo largo de toda su vida, por ejemplo, niños, adolescentes, deportistas, adultos mayores y personas con sarcopenia u osteoporosis. | Adicionada con:
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Las puedes encontrar también en versión light y deslactosada.
La vit.D y el fósforo ayudan a fijar el calcio en los huesos. |
| Con fibra | A las personas que sufren de estreñimiento, mala digestión o que les falta consumir fibra. | Adicionada con:
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La puedes encontrar también en versión deslactosada |
Espero que con este acordeón tu compra de leche sea mucho más específica y ágil y como puedes ver, hoy en día puedes consumir la mejor leche que se adecúe a tus necesidades, obteniendo lo mejor de ella, el calcio y proteína, entre otros nutrimentos esenciales para tu salud.
