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Ensalada de fresas, espárragos y quinoa

Por 26 julio, 2017Recetas

¿Les gustan las ensaladas? No hay nada más fresco que incluir un plato de ensalada a nuestra dieta, ya que además de nutritiva y fresca, es muy saludable por todas las propiedades que tiene.

La quinoa es rica en hidratos de carbono complejos y fibra; Su contenido de proteínas y grasas es mayor que el de los cereales. Las fresas por otro lado, tienen muchos beneficios para nuestro cuerpo puedes leer aquí todo lo que contienen.

Definitivamente es una excelente opción para darle variedad a la comida y es fácil de preparar.

Ingredientes (2 porciones)

  • 70 g de quinoa
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 300 g de habas verdes tiernas
  • 4 rabanitos
  • 6 fresas grandes
  • perejil fresco al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de limón
  • pimienta negra y sal al gusto

Preparación

  1. Lava bien la quinoa y ponla a cocer, aproximadamente 15 minutos. Te recomiendo usar 3 tazas de agua por una de semillas. Escurre y reserva.
  2. Pon a cocer los espárragos unos minutos en agua hirviendo y pártelos en 2 o 3 partes.
  3. Pon a cocer ligeramente las habas en agua hirviendo.
  4. Rebana finamente los rabanitos y las fresas.
  5. Salpimenta la quinoa, añade el perejil picado finamente, las habas, rábanos, espárragos y fresas.
  6. Agrega aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.

¡Lista para deleitarse! ¿Te animas a prepararla?  Inclúyela en tu dieta y compártela.

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